I lördags gjorde jag lite julgodis.
Jag började med att smälta choklad (minst 70% för att det inte ska bli så onyttigt)över vattenbad.
Sen hackade jag torkade aprikoser,valnötter,mandlar,riven kokos och hade i den smälta chokladen.Sen klickade jag ut detta i små formar och små klickar på ett bakplåtspapper.
Ställ sen in i kylskåpet för att kylas.
Nästa gång ska jag ha i nötter och mycket mer kokos.
Idag tog vi termos och macka med julskinka och begav oss till stugan.
Underbart med all snö,man blir som barn på nytt.
Men när man vrider om nyklen och öppnar upp till stugan blir där en konstig känsla. Där står ju sommaren på paus och mitt i all snölycka så gör sig sommaren påmind,och jag kan inte låta bli och minnas och längta.
Nåväl,nu är det jul och massor av snö!
Idag har vi haft lilla julafton N och jag,en tradition.
Började med att äta julskinka på macka.
Sen gick vi ut till stugan och var där en stund.
Väl hemma igen med lite glögg i magen gjorde vi julmat.
Slutade dagen gjorde vi med att gå på bio som vi alltid gör denna dag.
Bra dag.
175 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1.75 –2 dl socker
1 g finstött saffran
ev. 1 st ägg (för att degen ska bli lättare att hantera)
ev. russin
ca 1 ½ liter vetemjöl
ägg till pensling
russin till garnering
Smält matfettet och häll i mjölken.Låt blandningen bli ljummen(37C).Lös upp jästen i lite av degspadet i degbunken. Tillsätt resten av degspadet,salt,socker,saffran,ev. ägg och russin.
Arbeta in med maskin eller för hand mjölet. Strö över lite mjöl,lägg på en bakduk och låt jäsa ca 30 min.
Arbeta sen degen några minuter i bunken,tar sen upp på mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
Baka ut till lussekatter,garnera med russin.
Lägg på plåt och låt jäsa övertäckta i 30 min.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 225-250 C 5-10 min.
Gör en vanlig muffinssmet med vaniljsmak.
Hacka 2 äpple och lägg i en påse med lite socker och kanel.
Skaka om. Blanda sen i detta försiktigt i smeten.Fyll muffinsformen till hälften ungefär.
Gör sen kaneltäcket,recept här under.
Kaneltäcke :
1/2 dl havregryn
1/2 dl socker
1 1/2 msk margarin
2 msk kanel
Blanda ingredienserna till täcket i en skål med en gaffel tills det blir en smullig massa. Bred eller smula över smeten.
Grädda i ca 210°C i 18-20 min. Låt svalna lite innan avnjutning.
Detta receptet ger ca 12 bullar.
Jag brukar ha i solrosfrön,linfrö,kruskakli m.m. när jag ska knåda dem till bullar.
På har jag solrosfrön.
Jag kan rekommendera att ha alla ingredienser uppmätta och klara bredvid när du ska hälla i vattnet,så det inte hinner kallna medans du mäter upp det andra.
25 g jäst,½ paket
2 msk rumsvarmt margarin
2 dl vatten,37C
½ tsk salt
1 tsk stött eller mald fänkål eller kummin
1 msk farinsocker,sirap eller strösocker
5-5½ dl matbrödsmjöl,grovt
Dela sönder jästen och smula ner den i en bunke.
Klicka i margarinet.
Häll ner det ljumma vattnet i bunken och rör om.
Tillsätt salt,kryddor och socker eller sirap. Rör om.
Mät mjölet luftigt i ett litermått.Tillsätt knappt 5 dl.
Arbeta degen kraftigt i bunken.Tillsätt ev lite mer mjöl.
Fortsätt arbeta degen.Den ska bli smidig och lätthanterlig.
Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa i 20-30 min.
Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 250C.
Arbeta ihop degen lite i bunken och tag sedan upp den på mjölat bakbord. Arbeta degen smidig.
Rulla ur degen till en längd,ca 20 cm.Skär degen i 8 bitar.
Rulla dem till bullar och ev platta till. Lägg på plåten.
Låt det jäsa under bakduk ca 30 min.
Pensla gärna med vatten och strö lite mjöl över.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Låt svalan under duk.
3 kg äpplen, mogna och saftiga av valfri sort
knappt 1 1/2 liter vatten
1 st citron, saften, eller 3 krm askorbinsyra
1 st kanelstång
6 dl strösocker
Skölj äpplena och dela dem i halvor.
Lägg alla ingredienser utom sockret i en stor kastrull och koka långsamt upp under lock tills äpplena börjar koka sönder.
Sila ned saften i en rostfri kastrull genom en silduk. Koka upp, rör ned sockret och gör ett nytt kort uppkok.
Häll upp på väl rengjorda och varma flaskor (ursköljda i varmt vatten).
Låt kallna och förvara sedan svalt.
Igår åt vi en god och enkel soppa,så jag tänkte jag skulle lägga upp receptet här.
Jag kan rekommendera att även ha i två nästan färdigkokta potatisar mot slutet.
Receptet nedan är för 4 pers. 
400 gram Laxfilé, tärnad
200 gram Räkor, skalade
3 st Schalottenlök(ar), finhackad
1 msk rapsolja
2,5 dl kokosmjölk
1,25 l hönsbuljong, gärna stark
1,5 tsk sockersalt och peppar
100 gram äggnudlar
koriander, finhackad till garnering
Stek schalottenlöken någon minut i rapsolja i en stor kastrull. Häll i kokosmjölk, hönsbuljong och socker. Låt koka upp.
Lägg i laxbitarna och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter. Salta och peppra.
Ta av kastrullen från värmen. Lägg i äggnudlarna och räkorna.
Servera när äggnudlarna är mjuka. Det tar ca 5 minuter, rör om då och då.
Garnera gärna med koriander.
bild:tasteline
Det är väldigt svårt att underhålla denna bloggen om vintern då vi (av naturliga skäl) inte vistas så mycket i stugan.
Därför tänkte jag att eftersom jag gillar att laga mat å baka mycket så lägger jag ut lite recept på mat/bakning jag gör här i vinter istället. :o)
Denna efterrätt är väldigt lätt att sno ihop!
Extra gott blir det av muscovadosockret.
4 port.
3 söta äpplen
2 msk smör
1 dl havregryn
2 msk muscovadosocker
Sätt ugnen på 225 grader. Dela, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form. Smält smöret i en kastrull. Blanda smör, havregryn och socker. Fördela blandningen över äpplena och grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Servera med gräddfil !
Känns så konstigt när man kommer till stugan såhär vid höst och vinter och går in i den kalla,lilla stugan med vinterjacka,mössa å vantar.
Men stugan står kvar som ett minne av sommaren.
Allt där inne andas sommar å värme med minnen.
Allt står kvar där vi sist lämnade det i sensommaren…sommarduken….picknickfiltar…..glas i diskstället…..saftkannan…..
Som att sommaren står på paus….
…för idag stänger dom av vattnet för i år.
Det var också städdag och så plockade vi lite äpple.
Det är fin väg bort till stugan….
Nått som är gott att göra såhär på hösten är ju grönsakssoppa.
Det är både nyttigt,billigt å kan vara väldigt närodlat.
….vi passade nämligen vår lilla guddotter!
Så vi tog en promenad ut till stugan…
…det är fin väg dit… 
Niklas keps var kul….
Dags för Nova att sussa….
Natten gick bra och hon vaknade med ett leende på läpparna,härligt !
1 kg plommon
0,5 dl vatten
600 gram socker
(2 tsk citronsyra)
Rensa och kärna ur plommonen, men spara kärnorna. Skär frukten i mindre bitar.
Koka kärnorna i vattnet några minuter(kärnorna gör att sylten tjocknar) och lyft sedan upp dem ur kastrullen. Lägg i frukt och socker och låt koka ihop cirka 10 minuter.
Slå på väl rengjorda burkar och förvara svalt och sylten ska förvaras en längre tid. Om man inte vill ha skalet med i sylten skållas först frukten så släpper skalen lätt.
Vill du att sylten ska behålla sin ljusa färg så tillsätter du lite citronsyra från början.
1 kg (1 1/4 liter) plommon, väl mogna
2 dl vatten
Till 1 liter saft:
5 dl socker
ev 1 krm natriumbensoat
Skölj plommonen och lägg över i kastrull. sjud med vattnet tills de kokat sönder. Sila igenom silduk.
Mät upp saften och häll tillbaka i grytan. Tillsätt socker efter mängden saft. Koka upp och skumma.
Häll den heta saften i uppvärmda flaskor och förslut väl.
Förvara svalt.
Tillsätt konserveringsmedel om förvaringsutrymmet är för varmt.
Detta recept ger dock bara en liten flaska saft,så vill du göra mycket får du 3-4 dubbla detta recept.
Klippt gräset…. 
…rensat lite i rabatterna. Jag köpte tre Fjärilslavendel härom dagen,kan inget om dom dock.När jag googlat på dom så verkar dom tyvärr ganska svåra att få att överleva över vintern.
Men dom såldes ut för 10kr/st så det gör mig inget om dom skulle vissna. Men har du nått knep/tips skriv gärna en rad ! :o)
Detta blev dagens skörd : björnbär,äpple,plommon,timjan,rosmarin,rosor och kärleksört.
Skölj, skala och skär rabarbern i bitar, ca 1 cm breda. Blanda socker och kardemumma i en skål. Lägg i rabarberbitarna och rör om.
Gör sedan sockerkakssmeten (enligt beskrivning nedan), använd gärna elvisp:
Låt smör eller margarin bli rumsvarmt. Rör sedan ihop smör/margarin och socker. Tillsätt ägget och sedan bakpulver och vaniljsocker. Rör till en jämn smet.
Tillsätt vetemjöl och mjölk och blanda ihop till en jämn smet.
Häll i rabarberbitarna och rör om (använd ej elvisp). Bred ut smeten i en smord och bröad rund form, ca 22 cm i diameter utan hål i mitten, gärna med löstagbar kant så går det lite lättare att skära upp. Om du använder teflonform behöver du inte smöra och bröa den.
Tryck gärna ner rabarbern ifall den sticker upp ur smeten, så riskerar den inte att bli bränd i ugnen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 35-40 minuter tills kakan fått fin färg och man ser att den släpper kanten.
Låt svalna. Servera med vaniljsås, vaniljvisp, vaniljglass eller vispad grädde.
Ikväll ska mamma och pappa sova över i stugan.
I eftermiddags kom dom och mötte upp mig efter jobbet,och vi gav oss iväg på en cykeltur…….blir lite vemodig när sommaren drar sin sista suck,jag börjar redan planera för allt roligt man ska göra nästa sommar.
Efter cykelrundan åkte vi tillbaka till stugan och åt mat och spelade massa kort.
1 kg plommon
1 stor gul lök
1 dl vinäger
2 dl socker
1 tsk salt
1 kanelstång
10 kryddnejlikor
1 msk gult senapsfrö
3 stjärnanis
1/2-1 tsk sambal oelek eller finhackad röd chili efter smak
Kärna ur plommonen och lägg dem i en vid, tjockbottnad kastrull. Tärna löken grovt och lägg i. Tillsätt vinäger, socker, salt och alla kryddor utom sambal eller chili. Koka upp och låt sjuda utan lock på måttlig värme cirka en timme. Chutneyn ska koka ihop till marmeladkonsistens. Var försiktig mot slutet, rör emellanåt så inte chutneyn fastnar i botten.
Blanda i sambal oelek eller finhackad urkärnad chili i den färdigkokta chutneyn innan den hälls upp på väl rengjorda glasburkar. Chutney brukar hålla sig minst ett par månader, förvarad i kylen.
Tack för en mysig eftermiddag allihopa!(å tack Tina för ditt fina meddelande på min mobilsvar,DET värmde kan jag säga)
