Sylt !

    

Igår cyklade jag till stugan en sväng och plockade plommon, äpplen och blommor.Sen gjorde jag plommonchutney, plommonsylt och äppelkaka och rosensocker, puh !
Har gjort en hel del annat från trädgården i sommar med, krusbärskräm, rabarberkräm, olika safter m.m.

Tycker det är så kul att sylta å safta, känns bra i hjärta och mage. Man tar vara på det som redan finns och dessutom så vet man att det inte är några konstigheter som man stoppar i sig, och så smakar det ju så mycket godare med !  :o)

Tips på grillat !

I helgen gjorde vi goda kycklingburgare med portabello, pesto och mozzarella, mums !

För 2 burgare halverar du en kycklingfilé och krydda med favoritkryddorna. Grilla några minuter på ena sidan och vänd sen och lägg på skivad mozzarella. Låt den smälta medans den andra sidan blir grillad. Skär bort foten på portabellosvamparna och grilla dom med under tiden. Vi tog ciabattabröd som man har i ugnen en stund. När dom var färdiga bredde vi på pesto på insidan och la sen i kycklingen(med osten på) och svampen. Ska även prova att lägga i bacon nästa gång. Till kan man ha sparris, någon sås, sallad, grillad nypotatis, kokt paprika .

Min fisksoppa

Tänkte jag skulle lägga ut receptet på min fisksoppa med lite sting i. Potatisen kokar jag separat för att den inte ska koka sönder i soppan.  


Min fisksoppa 2-3 port

-1/3 Purjolök
-1 schalottenlök
-ca 7- 8 dl fiskbuljong (1½ fiskbuljongtärning + vatten)
-1 dl vitt matlagningsvin
-2 dl grädde
-ca 1 msk hummerfond (på flaska)
-några små tärningar hackad, fryst spenat (som man tinar i en skål med ljummet vatten och häller bort sen)
-1 krm cayennepeppar
-1 laxfilé
-ca 20 st räkor med skal.
-2-3 st färdigkokta potatisar


Skär purjolök och schalottenlök i mindre bitar och fräs i smör i en kastrull. Häll i fiskbuljong, vin, grädde,hummerfond, cayennpeppar och låt detta koka upp. Tärna laxen i större bitar, salta och peppra lite på och lägg i. Låt detta koka i ca 5 min. Lägg sen i dom skalade räkorna, potatisen i bitar och den urvridna spenaten. Låt allt bli varmt ihop. Avsluta med några dillfrö över.

Jo då, dom blev saftiga och fluffiga !

Just nu…

…håller jag på att bakar bullar. Provar ett nytt recept som sägs bli lite saftigare bullar av, det är vit sirap i, istället för socker. Två ägg med. Vi får se hur det blir, återkommer. Snart kommer mamma förbi, så då blir det ju naturligtvis lite nybakt till fikat. Sen får hon ta med sig resten hem.

Helgpizza

För några helger sen gjorde vi hemmagjord pizza. Tänkte jag kunde lägga ut receptet här om det var någon som var sugen på att göra det i helgen. Denna degen är lite “nyttigare” då det är dinkel i. Detta recept ger 4 pizzor.

½ paket jäst
2½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
3 msk rapsolja, nötig
ca 8 dl dinkelsikt

Som topping hade vi :
Tomatsås, stekt kyckling, färsk champinjoner, svarta oliver med kärna,purjolök, riven ost, mozzarella, parmesan, färsk basilika. Hade även tänkt ha på pesto men hade ingwn hemma, men det hade säkert varit gott.


Smula jästen i en bunke eller i en degblandare. Rör ut jästen med ljummet vatten tillsammans med salt och rapsolja.
Tillsätt dinkelsikt under omrörning tills degen är smidig och släpper bunken.
Jäs i 1 timme eller i kylskåpet över natten.
Kavla ut till fyra runda pizzor Lägg på fyllning och grädda i 225C i ca 12 minuter.

Riktigt nyttig sallad!

Här kommer ett recept på en riktigt nyttig GI sallad !
4 port.





2 kycklingfiléer
½ röd chili
2 vitlöksklyftor
½-1 riven ingefära
lite soja
lite fisksås
blandsallad
blandade bönor
2 dl riven rödkål
½ dl hackad purjolök
1 avokado

Dela chilin och ta bort kärnhuset. Lägg kyckling, chili vitlöksklyftor i en mixer och mixa till färs. Blanda sen i ingefära, soja och fisksås. Blanda.
Bryn sen färsen i en stekpanna, ca 5 min. Salta och peppra och låt svalna lite.
Fördela blandsallad, rödkål, bönor, purjolök och avokado på tallrikar.
Häll sen över kycklingfärsen.

Rosensocker

Har du mycket rosor i din trädgård som är obesprutade kan man göra rosensocker.
Väldigt gott på filen,i bakverk,på bakverk.
Gott !

Förra helgen i stugan…mums !

Grillade räkor…
Kräftor… 

 Potatisgott i folie på grillen…

Fransk omelett med skinka och tomater

 

Gör först en vanlig omelett.
Undertiden den står och stelnar hackar du rökt skinka,skivar cocktailtomater(eller vanliga tomater)och rädisor,hackar gräslök.
Strö genast detta över omeletten när den är klar,riv sedan över ost,gärna parmesan.
Klart !

Fläder

  

Just nu doftar hela hemmet av alla fläderblommor jag släpat hem.
Min årliga Fläder och-jordgubbssaft står i kylen på dragning.
Ett tips är att frysa in blommorna luftigt i en påse!

Jag önskar att jag hade ett fläderträd vid stugan.
Det får banemej bli nästa inköp.
Någon som vet någon bra sort som inte blir för hög och är ätbar?

Rabarbersaft med smak av nejlikor

Denna rabarbersaft får väldigt god smak av nejlikorna!
Tänk på att INTE röra i rabarberna då dom rinner av 30 min,då blir saften grumlig.

6 dl vatten
1,5 kg rabarber
5 st kryddnejlikor
500 gram strösocker
1 krm natriumbensoat

Skölj rabarbern (den behöver inte skalas). Skär stjälkarna i cm-långa bitar. Koka upp vattnet och lägg i rabarber och nejlikor. Koka under lock tills rabarbern kokat sönder, ca 10 minuter. Sila massan och låt saften rinna av ca 30 minuter.
Mät saften, koka upp den och rör i sockret (500 g socker/liter avrunnen saft). Koka upp igen och skumma väl. Rör ut konserveringsmedlet i lite av den heta saften och tillsätt blandningen.
Häll upp saften på rena, varma flaskor och tillslut väl. Förvara saften svalt.

Rabarberpaj

Ta ett recept på en havresmulpaj.
Jag adderade lite potatismjöl över rabarberna ( så det inte ska bli så vattnigt,som det gärna blir av rabarber)
I smuldegen la jag även till kokosflingor och muscovadosocker.

Stekpannebröd

Ikväll gjorde vi lite stekpannebröd,mums !
Detta recept ger 6 st bröd.

25 g smör
5 dl rågsikt
1 tsk strösocker
1 tsk salt
15 g jäst
2 1/2 dl mjölk

Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt nästan all rågsikt, socker, salt och jästen delad i mindre bitar. Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 6 bitar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka, ca 20 cm i diameter. Nagga kakorna med en gaffel. Hetta upp en torr stekpanna av gjutjärn. Grädda bröden, ett i taget, i stekpannan ca 2 min per sida. Låt svalna på galler.

Årets första grillning i stugan !

Dagens lunch,nyttig och god på en och samma gång ! :o)

Basilikabulgur

2 dl bulgur
1 st grönsaksbuljongtärning(ar)
11 st soltorkade tomater, inlagda, och 3 msk av lagen
3 dl kikärtor
1 dl bladpersilja, hackad
1 kruka(or) basilika
0,5 st vitlöksklyfta(or), pressad
0,5 msk rödvinsvinäger
peppar

Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningar på förpackningen.
Skär tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar. Låt bulgur svalna och tillsätt kokta kikärter. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål.
Servera till t.ex.. stekt kyckling.

Morotsbröd med björnbärsmarmelad

Denna helgen har mest gått i jobbets tecken.
Men i söndags morgon kom en kompis förbi på frukost då hon var tillfälligt i stan,mysigt !

Förra veckan gjorde jag morotsbröd och frös in,å i helgen gjorde jag björnbärsmarmelad att ha på,ljuvligt gott !
Marmeladen har smak av vanilj och citron.
Här nedanför finns receptet som jag ändrade lite i till det jag tyckte var bättre. Bären kommer från vår trädgård.
Receptet räcker till en burk.

5 dl färska eller frysta björnbär

4 dl socker 

rivet citronskal från 2 citroner

2 msk vanillinsocker

Rensa bären. Skölj citroner och riv av det yttersta skalet med en citronrasp eller skär bort och hacka.
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka björnbärsmarmeladen i 20-25 minuter (skumma ev. bort lödder på ytan med en slev).
Mosa gärna bären mot kastrullkanten under kokningen. Fyll björnbärsmarmeladen i en ren glasburk. Låt svalna.

Pestolax och chokladmousse

Idag har vi varit lediga båda två,så vi var i stugan en stund,grillade lite korv å fixade.
I kväll kom m & p förbi på sen födelsedagsmiddag för mamma.
Det blev en pestolax till huvudrätt och chokladmousse till efterrätt.
Båda är väldigt lätta att göra och få ingredienser.

Hel ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter

4 pers

4 st laxfiler
1 krm  salt
1,75 msk  pesto ( men vi tog mycket mer)
3 cl  crème fraiche, mager  ( tog mer även här)
28 gram  pinjenötter

Sätt ugnen på 180 grader. Rosta nötterna i en torr teflonpanna. Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Salta lätt. Blanda ihop pesto och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar och bred över fisken. Stek i ugnen i cirka 15 minuter för rosa kärna och 25 minuter för helt genomstekt. Strö över pinjenötterna. ( vi gjorde även en kall sås på resten av crème fraichen och peston som blev över)

Chokladmousse

4 port.

100 g mörk choklad
2 st äggulor
0,5 dl starkt kaffe
3 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde
garnering (jag hade chokladströssel och hallon på)

Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.
Rör ev. ner kaffe och florsocker.
Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.
Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.

Laxsallad med grillad paprika och matvete

Är det nått jag gillar i matväg så är det sallader av olika slag.
Både att göra och att äta,just för att man kan improvisera så. 
Så här kommer ingredienserna på dagens improviserade sallad!

matvete (följ anvisningar på förpackningen)
påse med blandsallad (idag blev det exotiskt blandning)
lax (stekt filé som du kryddar med nått gott)
grillad paprika
fetaost
majs
tomat
gurka
avokado
rödlök
pressad apelsin

Tips !
Grillad paprika gör du mycket enkelt själv,istället för att köpa färdig i affären.
Dela parikan på mitten och ta bort innehåll.
Lägg i en form med skalet uppåt.
Grilla i ugnen på 225 grader tills skalet blivit åt det svarta hållet.
Då tar du ut dom och drar bort skinnet(försvinner jättelätt)
Låt dom sedan svalna.

Ugnsomelett med potatis, zucchini och räkor

Dagens lunch idag ! 4-6 pers

4-6 potatisar, skalade, tunt skivade

1 zucchini, skivad

1 rödlök, skivad

2 msk smör

1 krm svartpeppar

8 ägg

4 msk mjölk

3 krm salt

2 krm svartpeppar

Till servering :

200 g räkor, skalade

2 msk dill, finhackad

1 citron, i klyftor

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs potatis och grönsaker mjuka i hälften av smöret i en stekpanna som tål ugnsvärme. Salta med 1 kryddmått salt och peppra. Smöra en ugnsfast form med resten av smöret och lägg i grönsakerna. Alternativt låt grönsakerna ligga kvar i stekpannan.

Vispa samman ägg, mjölk, resten av saltet samt peppar och häll smeten över grönsakerna. Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter tills omeletten har stelnat. Strö över dill och räkor och servera genast, eventuellt med en citronklyfta till.