Thai-soppa med lax

Igår åt vi en god och enkel soppa,så jag tänkte jag skulle lägga upp receptet här.
Jag kan rekommendera att  även ha i två nästan färdigkokta potatisar mot slutet.
Receptet nedan är för 4 pers.

400 gram Laxfilé, tärnad
200 gram Räkor, skalade
3 st Schalottenlök(ar), finhackad
1 msk rapsolja
2,5 dl kokosmjölk
1,25 l hönsbuljong, gärna stark
1,5 tsk sockersalt och peppar
100 gram äggnudlar
koriander, finhackad till garnering 

Stek schalottenlöken någon minut i rapsolja i en stor kastrull. Häll i kokosmjölk, hönsbuljong och socker. Låt koka upp.
Lägg i laxbitarna och låt sjuda försiktigt i 6-7 minuter. Salta och peppra. 
Ta av kastrullen från värmen. Lägg i äggnudlarna och räkorna.
Servera när äggnudlarna är mjuka. Det tar ca 5 minuter, rör om då och då.
Garnera gärna med koriander.

bild:tasteline

En idé….

Det är väldigt svårt att underhålla denna bloggen om vintern då vi (av naturliga skäl) inte vistas så mycket i stugan.
Därför tänkte jag att eftersom jag gillar att laga mat å baka mycket så lägger jag ut lite recept på mat/bakning jag gör här i vinter istället. :o)

Frasiga äpplen

Denna efterrätt är väldigt lätt att sno ihop!
Extra gott blir det av muscovadosockret.
4 port.

3 söta äpplen
2 msk smör
1 dl havregryn
2 msk muscovadosocker

Sätt ugnen på 225 grader. Dela, kärna ur och skiva äpplena. Lägg äppelskivorna i en ugnssäker form. Smält smöret i en kastrull. Blanda smör, havregryn och socker. Fördela blandningen över äpplena och grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter. Servera med gräddfil !

Höst i paradiset….

Enkelt äppelmos

Här är ett recept på ett väldigt enkelt äppelmos utan socker!
Lägg in i påsar i frysen och ta fram å fyll på när burken tar slut.
Håller bra länge i frysen.
Om man vill kan man sockra det och ev. tillsätta kardemumma till när det tinat.Men jag tycker det går lika bra utan.Blir ca 5 dl.

 
6-8 äpplen
1 dl vatten
ev strösocker
(kanelstänger)

Skala och skär äpplena i klyftor. Ta bort kärnhusen och lägg klyftorna i en gryta(jag la även i 2 kanelstänger). Tillsätt vatten och koka tills äppelklyftorna är mjuka och mosiga, ca 20 min. Rör om och smaksätt ev med socker. Häll upp moset i en burk och förvara kortare tid i kylen eller längre tid i frysen.

Känns så konstigt…

Känns så konstigt när man kommer till stugan såhär vid höst och vinter och går in i den kalla,lilla stugan med vinterjacka,mössa å vantar.
Men stugan står kvar som ett minne av sommaren.
Allt där inne andas sommar å värme med minnen.
Allt står kvar där vi sist lämnade det i sensommaren…sommarduken….picknickfiltar…..glas i diskstället…..saftkannan…..
Som att sommaren står på paus….

Nu är hösten här på riktigt…

…för idag stänger dom av vattnet för i år.
Det var också städdag och så plockade vi lite äpple.

Det är fin väg bort till stugan….